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茄子とピーマンは一口大の乱切りにする。茄子は、水にさらしあく抜きをし、
ザルに上げて水気を切る。

小さなボールに調味料を混ぜておく。

フライパンを熱し、ひき肉を入れて油を使わずにほぐしながら、強火で炒める。

ひき肉の色が変わったら、①を加え、手早く炒め合わせる。

茄子とピーマンはしんなりしたら、②を加え、全体にからめて火を止める。