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レシピのご紹介
ゆかり風味のつくね
豆腐を加えることで、冷めても固くならず、ふんわりとした食感が楽しめるつくねです
調理時間30分
材料/ 4人分
- 鶏挽肉 ：200g
玉葱 ：120g
豆腐（木綿）： 60g
パン粉 ： 48g
牛乳 ： 20g
卵 ： 32g
料理酒 ： 4g
醤油 ： 4g
ゆかり ： 4g
つくり方
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玉ねぎをみじん切りにし、あめ色（茶色）になるまで炒めて、よく冷ます。
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パン粉を牛乳で浸しておく。
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鶏ひき肉、冷めた玉葱、豆腐、パン粉、溶き卵、酒、醤油、ゆかりを
粘り気が出て全体が白っぽくなるまでこねる。 -
③を成形し、フライパンで中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
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焼き色がついたら蓋をして、弱火で5〜6分蒸し焼きにし、中まで火を通します。
コツ・ポイント
最後に蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が通り、ふっくらとジューシーなつくねになります。