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レシピのご紹介
ぜんまいのくるみ和え
昔ながらの味わいを食卓に
調理時間20分
材料/ 4人分
- 水煮ぜんまい・・・・・・・・・・64ｇ
春菊・・・・・・・・・・・・・・64ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・32ｇ
練りくるみ和えの素・・・・・・・20ｇ
つくり方
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水煮ぜんまいは食べやすい長さにザクザクと包丁を入れる。
沸騰湯で、さっと下茹でし、水気を切る。 -
春菊は2～3㎝長さに切る。人参は千切りにする。
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人参を塩を加えた水から茹で、沸騰したら春菊も加え一緒に茹で、
流水にさらし、水気を切る。 -
ボウルにぜんまい・春菊・人参と練くるみ和えの素を加え調味する。
コツ・ポイント
春菊は10〜20秒程度の短時間でサッとゆでると、香りと色が美しく残ります。 ゆでた後は冷水に落として色止めを。