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レシピのご紹介
鶏肉と牛蒡の炒め煮
下ごしらえを丁寧にすると美味しくいただれるレシピです
調理時間20分
材料/ 4人分
- 鶏もも（皮付）.........................80g
ささがきごぼう.......................120g
人参....................................40g
白滝....................................40g
グリンピース............................12g
ごま油....................................6g
醤油....................................16g
酒......................................16g
みりん...................................8g
上白糖..................................12g
和風だしの素............................0.5g
つくり方
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ささがき牛蒡は柔らかくなるように、水から下茹でをする。
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白滝はザルに上げ、水気を切り、まな板に広げ、ザクザクと包丁を入れる。
匂いが気になるようなら、さっと湯通しをする。 -
人参は千切りにする。
鶏肉は1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切る。 -
鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒める。
肉の色が白くなったら、牛蒡・白滝・人参を加え炒める。 -
④に調味料+材料がヒタヒタになる位の水を加え煮込む。
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器に盛り、仕上げに色よく塩茹でしたグリーンピースを盛り付けて完成。
コツ・ポイント
最初に ごま油＋鶏皮側 を焼くと、余分な脂が出て香ばしさUP。 この脂で牛蒡や人参を炒めるとコクが増します。