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豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジに入れて３分かけて、水切りをする。

人参・れんこんはみじん切り。（フードプロセッサーを使ってみじん切りにすると簡単！但し人参とれんこんは固さが違うので別々にかける）

大き目のボウルに鶏挽肉をいれ、よく捏ねる。粘り気が出たら、水切りした豆腐・人参・れんこん・黒すりごまを加えよく混ぜる。

具材がよく混ざったら、調味料を加え更によく捏ねる。

一人分づつを成形し、フライパンで焼く。

小鍋に醤油・みりん・酒・砂糖・片栗粉を入れ良く掻き混ぜてから火にかける。とろみがついたら鍋を火からおろし松の実を加える。

お皿にハンバーグを盛り、付け合せの長葱・ピーマン・まいたけを見栄え良くトッピングし、松の実あんを上からたっぷりかける。

【付け合せ】まいたけは石づきを除き手で繊維にそって裂く。ピーマンは半分に切り、千切り。長葱は斜めにカットする。

耐熱皿に長葱・ピーマン・まいたけを混ざらないように並べ、塩こしょうを振り、ふんわりラップ又は端あきラップをかけ加熱する。
※レンジから付け合わせの食材を取り出す際にやけどに注意してください。