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レシピのご紹介
南瓜のいとこ羊羹
施設で人気メニューの「南瓜いとこ煮」をアレンジしたレシピです。
調理時間30分
材料/ 4人分
- 【羊羹】
かぼちゃ(正味) 160g
こしあん 80g
粉寒天 1.5g
水 200ml
上白糖 20g
【飾りかぼちゃ】
かぼちゃ(正味) 40g
砂糖(上白糖) 8g
つくり方
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かぼちゃは飾り用に40ｇ切り分けておき、160ｇはゆでてつぶす。
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鍋に分量の水+粉寒天を加え良くかき混ぜ、火を点け沸騰させる。沸騰したら別鍋に寒天液を等分する。
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1つの鍋には①のかぼちゃ、もう1つの鍋にはこしあんを加え、砂糖で甘さを調整し混ぜながら煮る。
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飾りかぼちゃは薄切りし甘く煮ておく。
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型の底に④のかぼちゃ置く。③のかぼちゃあんを入れ冷まし、こしあんも流し入れる。粗熱が取れたらラップして冷やし固める。
コツ・ポイント
南瓜やあずきは食物繊維が多く腸活には最適です。このレシピでは咀嚼・嚥下力の低下した高齢の方でも召し上げれるよう「こしあん」を使用しています。お好みで「つぶあん」でもどうぞ！