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水煮大豆を下茹でし、薄皮が浮いてきたら取り除く。

玉葱は3㎜厚にスライスし、大根は皮を剥いておろしておく。

鍋にめんつゆと希釈分の水を入れておく。

天ぷら粉を冷たい水（分量外）で溶き、青のりを入れる。

油を天ぷら鍋に入れ、180℃に温める。

油を温めている間に、玉ねぎ、下茹でして水気を切った大豆、桜エビを合わせ、少量の天ぷら粉で打ち粉をする。

⑥に水で溶いた天ぷら粉を入れ、混ぜて丸くまとめ、油で揚げる。

③を温め、器に注ぐ。

器に天紙を敷き、かき揚げと大根おろしを盛り付けて出来上がり。