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乾燥湯葉は熱湯（90℃くらい）で5～6分を目安に柔らかくなるまで、お湯で戻し、水気をきっておく。

紫玉葱は縦半分に切り、極薄スライスにし、水にさらす（スライサーを使用すると便利）。

大葉は縦半分に切り、横向きにして千切りにする。

むき枝豆は柔らかく茹でる。
戻しておいた湯葉は食べやすい大きさに切る。

ボールに紫玉葱・大葉・枝豆・湯葉・ドレッシングを加え和える。