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もち米・精白米は炊く30分前に洗米し、浸水しておく。

あずき（乾）はさっと洗う。鍋にあずき（乾）とたっぷりの水を入れて中火で10分茹でる。

一度ゆで汁（アク）を捨て、新たに、たっぷりの水を入れ、弱火で柔らかくなるまで茹でる。

ざるに上げて、ゆで汁はとっておく。

さつま芋は皮を厚くむき、1㎝角のサイコロ状にカットし、水にさらしアクを抜く。

お釜に米・さつま芋・茹でたあずき・料理酒・食塩・水を入れ炊飯ボタンを押す。

炊き上がったら、上下をかき混ぜる。