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むきえびは酒（分量外）を入れた熱湯でさっとボイルする。

グリンピースとそらまめは熱湯でさっと茹でザルに上げ、流水で冷やす。

フライパンにサラダ油を敷き、海老を炒めて、火が通ったら②を入れる。

③に酒、塩麹、おろしにんにくを入れてさっと炒めたら、片栗粉を水で溶かした、水溶き片栗粉で全体をまとめ、火を止める。

器によそって出来上がり。