みなさん、こんにちは！
グリーンフードの矢村です(*´ω`*ﾉﾉ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
いつもご覧いただきありがとうございます。
7月は気温も湿度も高く、細菌やウイルスが繁殖しやすい季節です。
特に「常温で食品を置いた時間」「調理器具の衛生状態」「肉や魚の扱い方」などに
少し油断があると、夏場の食中毒のリスクが一気に高まります。
家庭内での調理でも、安全対策を知っているかどうかで予防できる
トラブルは大きく変わります。
1. なぜ7月は危険？食中毒リスクが高まる背景
細菌の多くは30〜40℃でもっとも活発に増殖します。
7月の環境は細菌にとって好条件であるため、
毎日の調理において「つけない」「ふやさない」「やっつける」という
3つの原則を意識することが重要です。
2. 予防の最重要課題：「交差汚染」を断つ
調理工程で細菌を**「つけない」ことが予防の基本であり、
特に交差汚染**を防ぐことが最も重要です。
・手の洗い方と順番: 肉・魚・卵を扱ったあとは必ず手とまな板を洗い、
次の食材（特に生食するもの）に触れないようにしましょう。
・器具の使い分け: まな板や包丁を分けるのが難しい場合は、
使ったらすぐ洗剤で洗い、熱湯をかけるなどで細菌の増殖を
抑えることができます。
また、布ふきんよりもキッチンペーパーの方が清潔を
保ちやすい点も知っておくと安心ですいます。
3. 細菌を「ふやさない」ための温度管理術
夏場は細菌の増殖を抑えるため、「ふやさない」ための
温度管理が命です。
・常温放置の回避: 作った料理はなるべく早く冷蔵庫へ入れましょう。
・急速冷却: 熱いまま冷蔵庫に入れるのは厳禁です。
庫内温度が上がり、かえって菌が繁殖しやすい環境となることがあります。
煮物や炒め物は、小分けにして粗熱を取ってから冷やすのがポイントです。
・お弁当: お弁当も同様に、完全に冷ましてから
詰めることで雑菌の増殖を防げます。
4. 安全を徹底！「加熱」と「食材別の管理」
食中毒の原因菌を「やっつける」ためには、
適切な加熱と管理が不可欠です。
・中心までの加熱: 肉類は中心までしっかり加熱することが基本で、
特に鶏肉は生焼けのまま食べるとリスクが高まります。
・冷蔵庫内の配置: 冷蔵庫の中でも、生肉は肉汁が下に垂れて
他の食材を汚染しないよう、一番下の段に置いて保存するなど、
家庭でもできる工夫を徹底しましょう。
5. 見落とし厳禁！調理器具の衛生管理
夏場に意外と見落とされやすいのが
「キッチンスポンジ」と「保存容器」です。
・スポンジ: スポンジは細菌が非常に増えやすく、
こまめに交換するか、煮沸や電子レンジ加熱などで
衛生を保つ必要があります。
・保存容器: 肉や魚に使ったものを“水ですすいだだけ”で
再使用すると汚染が残ることがあるため、
きちんと洗剤で洗い乾燥させることが大切です。
食中毒は、ほんの少しの気配りで防げるものがほとんどです。
7月は特にリスクが高まる時期だからこそ、毎日の調理法を少しだけ
丁寧にすることが、家族の健康を守る一番の近道になります。
それでは次回のGF便りもお楽しみに♪